Flytande guld

• Vätske guld

Flytande guld

Sedan urminnes tider, olivträdet med sin knotiga och knotiga stam och skimrande silver lövverk har varit en symbol för fred, välstånd och hopp för Medelhavsländerna, att bli en symbol för deras kultur och mat.

Flytande guld

ofta nämns i Bibeln, troligen kommer det från Syrien eller Palestina, då det kom till Anatolien och Egeiska och sedan spred sig över hela Medelhavet.

Flytande guld

Grekerna introducerade olivolja etruskerna och romarna, som används inte bara för matlagning utan också för deras heliga riter, var det en del av kosmetika och läkemedel.

Flytande guld

Från medeltid fram till 17-talet kultur växande oliver utbredd i Toscana.

Olivodlare inblandade första kloster, i synnerhet den utbredda Benedictine Order, då den fria stadsstaten (där även speciallagar som skyddar olivträd har utfärdats), och slutligen de aristokratiska toskanska familjer - Medici, Lorraine habsburgarna.

Eftersom olivolja är en av pelarna i ekonomin i Toscana.

Flytande guld

Slutligen fanns traditionen av odling av oliver i Toscana i 19th century. Just då var det en toskanska landskapet som vi ser idag - oliver och Toscana är oskiljaktiga.

I Toscana unika sorter av oliver odlas: bland dem Frantoio (Frantoio) Letschin (Leccino), Pendolino (Pendolino) Morayolo (Moraiolo) - den mest populära sorter, från vilken den underbara olivolja. Men det finns fortfarande en mängd Seggiano (Seggiano) och Scarlino (Scarlino), odlas i området Maremma (Maremma) - mindre kända, men inte mindre unik. Provinsen Arezzo (Arezzo) är känd för sin gamla tradition av olivodling - här, tillsammans med tiden för de arkeologiska utgrävningarna av etruskerna och romarna (7: e århundradet BC -.... 2: a århundradet BC), kan man hitta olivträd som är flera hundra år.

Flytande guld

Extra jungfruolja kallpressad - en produkt av en enkel mekanisk process: målning, pressning, filtrering.

Bra olja inte kan erhållas från oliver av dålig kvalitet. Det betyder bara en sak: om olivträd är i perfekt skick, återstår det bara att bevara den unika sammansättningen av olivolja. Jordbruksmetoder för växande oliver måste garantera högsta kvalitet bär vid skördetid, eventuella defekta bär återspeglas i den resulterande olivolja.

Flytande guld

Således kompetens och väl hand om olivträd och oliver - det är hemligheten med olivolja av högsta kvalitet.

Olivträd måste regelbundet skära korrekt för att stimulera tillväxten av nya kontor och för att minska antalet blad - luft och sol bör vara jämnt fördelade över hela trädet. Det är också viktigt stadier av skörd, lagring och transport av oliver.

Flytande guld

Än idag, för att säkerställa högsta kvalitet oliverna plockas för hand, ibland med mekaniska shakers. Oliver som fallit på särskilda nätet för att undvika kontakt med marken, vikta i ett välventilerat lådor och på samma dag skickas till mejeri, där de tvättas och mals i 24-48 timmar efter förlossningen. Observera att surhetsgraden i oliverna börjar stiga så snart de slits från trädet, så de måste behandlas så snart som möjligt. Som ett resultat av slip och trycka både gamla teknik (kvarnstenar) och på nytt, får en tjock pasta, full av olja och vatten. Genom centrifugering separerar olja från vatten och fasta massan med rester.

Flytande guld

I motsats till andra livsmedel olivolja första kallpressningen inte längre utsätts för någon annan behandling. Därför olivolja - är saften av oliver. Som fallet är med andra juicer olja kan försämras om han inte ger rätt förvaring. Eftersom ljus, förhöjd temperatur och luftstöten på oljan, bör den förvaras i lufttäta behållare ljus- och luktfri. Det är också bättre att lagra olivolja i en sval plats, där det inte finns några stora temperaturväxlingar. För att njuta av den bästa smak och arom av olivolja, rekommenderas att använda den inom ett år efter spinn.