Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Himalaya. Tibet. Något kosmiska och eteriska ljud redan i de namn. De lockar resenärer från hela världen. Innan någon inte kunde motstå den magiska charm Tibet, inklusive vårt team, som har gjort en två veckors resa genom sina tio städer.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

I Tibet allt är ovanlig och oftast på samma gång. Hårda klimatförhållanden, höga berg, varm sol, starka vindar och sandjord har en primär påverkan på mat som inte har en särskilt varierande.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Grunden för kosten är mjölk och jak kött, och mer specifikt, när det gäller mjölk - inte jak och dri (Lady jak, som de säger själva, tibetanerna) och kornmjöl. Ibland används också getkött och fårkött. I varje rum, som ligger över 4000 meter över havet, erbjuder exklusivt rätter från dessa produkter.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

En typisk Tibetan Cafe. Det bör noteras att det är mycket smutsig i caféet. I höglandet, där att gå långt för att hämta vatten, kommer du att ge allmänna skedar och gafflar från samma skål, och det är inte säkert att de tvättar. Lite chockerande först, men då jag inte ens uppmärksamhet.

I stora städer, som ligger strax nedanför, på en höjd av cirka 3600-3800 meter över havet, kan du redan smaka frukt och grönsaker, varav de flesta importeras till kineserna.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Meny. Vi hade tur, eftersom två av vårt företag studerar tibetanska språket.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

De mest populära grönsaker - en tomat och lök. Tomatsoppa kan avnjutas var som helst, men konsistens och smak är mycket olika.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Soppan är mycket välsmakande och är ibland så tjock som är mer som en sås till köttet. Och det är skarp, och nästan smaklös. Detta är förmodligen den mest utsökta skålen i Tibet.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

och varje morgon i varje Caféet serverar omelett. Var att ta äggen på en höjd av 4000 meter över havet, är det fortfarande ett mysterium för oss. Vi har inte sett någon kyckling. Även soppa med ägg är faktiskt en soppa med skivad omelett. Jag tror att de gör det från en torr blandning och särskilt för utlänningar. Tibetanerna själva börjar varje morgon med tsampa ...

Zampa

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Zampa - den vanligaste skålen. Detta är inte delikatess och tibetaner äter inte ett gott liv, utan helt enkelt därför att det ofta är mer än bara något.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Zampa är en blandning av mjölk dri (hona jak), olja och kornmjöl. Korn, enligt tibetansk medicin, en bra produkt för att ge effekt. I korn mycket järn, och hans frekvent användning eliminerar traditionella problem med anemi associerad med dålig näring i bergen. Dessutom eliminerar den goda korn svullnad, ofta dyker upp från munkarna av stillasittande livsstil och lång sitter i en position. Iron har också en god effekt på lungorna och luftrören, som ofta har problem från berget vind och kyla.

I sig själv, korn (t. E., Om du äter det som gröt, Brew vanliga korn) anses vara "kall" i dess egenskaper. Om du mala kornet och stek, sedan dess egenskaper ändras till uppvärmningen. Detta är mycket användbart för att hantera meditation, eftersom de ofta ackumuleras värme i huvudet och under hjärtat - fasta kalla och de inre organen problem. Det sägs att yogier njurinfektion - så att säga, en yrkessjukdom.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Varje morgon i alla café eller matsal pensionat du kan behandla tsampa. Den smakar som slipat havregryn, som ges till spädbarn år. Vi bjöds på gratis tsampa, är det billigaste maträtt. Du serveras en stor skål med mjöl, en termos med salt tibetanska te, socker och smör, och du kommer efter eget gottfinn, blanda ingredienserna - vissa människor som vätskan, en del tjocka tsampa. Tibetaner brukar göra mycket tjock och äta tsampa händerna.

Momo

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Den näst mest populära nationalrätt - en momo dumplings. Om det finns en enda maträtt, som kan representeras tibetanska mat, så är det. Momo - det är dumplings, kokt och tjänat dem på någon veckodag och helgdagar. Det finns bara ett undantag - momo aldrig äta på den första dagen av det nya året, eftersom köttet är kvar till degen, medel för att dölja tur.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Förberedelse Momo tar mycket tid, så flera personer arbetar på dem. Män tenderar att skära kött och kvinnor forma dumplings. Alla matlagning tekniker momo nyanser syftar till att bevara juice inuti. Därför är köttet bättre att skära än grind och grönsaker bör hanteras mycket varsamt. Dessutom Momo kan inte smälta.

Det finns också vissa nyanser och äta momos. Först måste du bita av en bit av degen och dryck juice, sedan ösa upp såsen och äta resten. Momo är läcker i någon form.

thukpa

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

En annan mycket populär maträtt är soppa - thukpa och thentuk som skiljer form av nudlar. I thukpa lägga långa nudlar och thentuk - platt.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

thukpa kött. Ett sådant stycke omedelbart och ersätter den första och andra. Soppan är mycket välsmakande, men köttet av jak - på fläkten.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

thukpa med grönsaker.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

thukpa av breda nudlar.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Grönsakssoppa.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Kycklingsoppa - märkligt nog den värsta soppan med en konstig smak. Ät den inte en.

Bröd

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Tibetanerna baka sin nationella bröd, som, liksom i många asiatiska länder, i princip liknar vår pitabröd. Det enda undantaget är ångan bröd tingmo, vilket sannolikt också kom från kinesiska köket.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

kakor med kryddig sås.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Steam stekt bröd. Kokt bröd är mycket specifik - till exempel, kan vi inte äta det. Smaken påminner om brödsmulor dränkts.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Förutom momo och thukpa du matade ris med kött eller grönsaker och nudlar, som, återigen, har spridit sig under inflytande av Kina. Delar är oftast mycket stora, och även en man tillräckligt med mat.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Ris med grönsaker. Figur i Tibet helt enkelt utmärkta - och med grönsaker och kött.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Figur jak kött och grönsaker.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

nudlar med kött och grönsaker.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

nudlar med äggröra och kött.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

grillade grönsaker.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

I vissa kaféer nära gränsen till Nepal kan avnjutas nästan europeisk mat. Till exempel, stekt fisk med pommes frites.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

eller stekt potatis. Men med en het potatis i den tibetanska problem, särskilt för dem som bor högt uppe i bergen. Vi kunde inte förklara vad den borde steka längre. Vi åt nästan rå, men under dessa förhållanden och det var en delikatess.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

I vissa klostren har eget kök, där du kan för 40 rubel mycket snäv lunch. Pengar är nästan borta, och på 40 rubel fick vi här är en del av läcker ris och grillade grönsaker - det var förmodligen den mest utsökta vår middag.

Te

När det gäller drycker, den mest populära, är naturligtvis te. I Tibet finns det två unika typer av te. Först - Ngam cha, för tibetaner utlänningar kallar det "suites ti" ( "sweet tea"). Är en kvinnlig jak kokt mjölk, smör, en liten svart te och socker. Mycket välsmakande och tillfredsställande.

Andra - cha suyma, även känd som "smör te", "salta tea", "te fällde." Det framställs av pressad puer, som tillagas i mjölk och sedan visp med smält jak smör och salt i en speciell trä churn Donme. I vår tid är det en traditionell fixtur ersatte elvisp, som finns i varje familj, eftersom det salta tibetanska te är berusade i stora mängder, och vuxna och barn. Tibetaner bära en termos med dryck överallt: på jobbet, på fältet, för en promenad. Alla tibetanska gärna bjuder på te med mjölk. Han värmer att skydda mot inträngande tibetanska vind. Även cha suyma används för att göra tsampa.

I tibetanska restauranger finns och andra drycker, lånad från Indien och Kina. Till exempel, som kom från provinsen Yunnan te Woman ( "åtta skatter"). Denna traditionella kinesiska blandning av de åtta typer av blommor och torkad frukt. Du kan också stöta på populär i Indien och Nepal te med ingefära och citron, men det kommer att bli ganska dyrt i dessa delar. Naturligtvis har civilisationen trängt även de mest avlägsna hörn av jorden, och tepåsar du kan köpa överallt.

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Ingefära te.

chang

Vad ska äta i den mest magiska platsen på jorden

Kanske historien om tibetanska mat skulle inte vara komplett utan ett omnämnande av tibetanska drycker säljer chang, chang eller ne. Denna barley wine, som i väst ofta kallas öl, distinkt smak och är inte särskilt stark - bara 3, 8%. I butikerna kan du köpa den i blå eller röda burkar, men restauranger har möjlighet att smaka hemgjord chang. Traditioner dess användning skiljer sig något från en region till en annan - till exempel i Shigatse i ett glas Chang beslutat att lägga till lite tsampa, som aldrig hade gjort i Lhasa. Men i alla fall, fans av Chang i Tibet väldigt mycket. När det gäller verkliga öl, här representeras av en enda lokal varumärke - "Lhasa". Men hitta populära europeiska ölsorter finns det inte ett problem. lunch Kostnaden varierar beroende på läge och tillgången på produkter. Den genomsnittliga middag kostar 25-40 yuan. I storstäder kan du köpa en stor del av pommes frites på gatan för 5 yuan, eller gå till den lokala matsalen mäter 10 kvadratmeter, och köpa en enorm del av soppa för 7-10 yuan.

Bon appetit och fantastisk resa!