Hur man odlar kaffe i Guatemala

• Hur man odlar kaffe i Guatemala

Nästan alla av oss älskar att dricka en kopp kaffe på morgonen för att muntra upp. Vet du vad som händer innan det når vårt hus? Hur det odlas, skördas och bearbetas?

Hur man odlar kaffe i Guatemala

Nyligen besökte jag plantage i Guatemala Finca Filadelfia, och jag vill dela med dig en berättelse om det.

I världen finns det två huvudsakliga varianter av kaffe: Arabica och Robusta. På plantageägarna använda en liten trick - ta rotsystem robusta, så det är resistent mot väder och skadedjur, gör ett snitt på stammen och sätt robusta (ympade) Arabica. Enligt ägarna av plantagerna har det praktiskt taget ingen effekt på smaken av Arabica.

Hur man odlar kaffe i Guatemala Hur man odlar kaffe i Guatemala

Den första skörden av kaffeträd ger 3-4 år, men det kommer att bli några bär. Fullt bära frukt, kommer den att starta först efter 6 år. När kaffeträd i blom, hela plantage fylld med en lukt som påminner jasmin. Bokstavligen varannan dag blommor vissna och istället blir det bär.

Hur man odlar kaffe i Guatemala Hur man odlar kaffe i Guatemala

Skörd - det är säsongsarbete som lockar människor från närliggande byar. Detta anses vara ett bra jobb på plantagen betalas cirka 3 gånger mer än den genomsnittliga lönen i landet. Kaffe mognar ojämnt, på en gren kan vara så gröna bär och redan perespevshie. Behöver bara plocka mogna bär, lämnar omogna på den andra körningen. Men det är inte alltid praktiseras, eftersom det tar för lång tid. Därför att spara samla alla bär från grenen, och sedan sortera dem.

Hur man odlar kaffe i Guatemala Hur man odlar kaffe i Guatemala

Om ett litet tryck på bär - ska spannmål själv hoppa ut ur skalet. Som kan ses i fotografiet omkring dem har transparent skal, är det slemmiga och mycket söt smak. Men innan värmebehandling kaffet själv är helt smaklös.

Hur man odlar kaffe i Guatemala

Men för att pressa för hand tusentals korn av orealistiskt, så plantagerna använder den så kallade "tvättad" behandlingsmetod. Bär ta bilen och dumpas i en stor vattentank. Omogna flyta till ytan och avlägsnas. En mogen på en effekt under vatten tillförs och det finns ingen skal sig från korn.

Hur man odlar kaffe i Guatemala

Sedan kaffet måste torkas. Dess spridning på golvet uteplats med ett tunt lager under den heta strålar tropisk sol. Du måste hela tiden vända den så att den torkar jämnt.

Hur man odlar kaffe i Guatemala

Normalt är kafferosteri redan i det land där den kommer att säljas. Grönt kaffe lagras under 2-3 år. Efter rostningen är hållbarheten minskas dramatiskt. Varje dag han börjar förlora sin smak efter 2 månader förlorat några nyanser. Men varje gård har fortfarande ett par av maskiner för rostning kaffe, så att du kan prova, vilken typ av kaffe visade sig detta år, och för att göra förändringar i processen att växa.

Hur man odlar kaffe i Guatemala Hur man odlar kaffe i Guatemala

Det är skrivet något över att en kornskal avlägsnas, vanligtvis den används som ett gödningsmedel. Men därifrån kan vi göra en intressant dryck - Cascara. Till detta torkade skal bryggt med kokande vatten, eller indränkt i kallt vatten. Cascara att smaka som en kompott av torkad frukt och vildrosor. Den innehåller inte koffein och perfekt uppfriskande sommar.

Hur man odlar kaffe i Guatemala